Piano HACCP
Redazione del Piano di Autocontrollo Alimentare (HACCP) personalizzato per ristoranti, bar, gastronomie, catering, industria alimentare e grande distribuzione.
Conformità normativa certificata per la tua attività in tutta Italia. HACCP per la ristorazione, DVR per la sicurezza sul lavoro, prevenzione incendi e formazione.
Redazione del Piano di Autocontrollo Alimentare (HACCP) personalizzato per ristoranti, bar, gastronomie, catering, industria alimentare e grande distribuzione.
Documento di Valutazione dei Rischi ex D.Lgs. 81/2008 per qualsiasi tipo di azienda e settore. Aggiornamento annuale e in caso di modifiche aziendali.
Valutazione del rischio incendio, Piano di Emergenza ed Evacuazione, SCIA antincendio VVF, progetto antincendio e gestione del CPI (Certificato Prevenzione Incendi).
Corsi di formazione obbligatoria per lavoratori e preposti (sicurezza, primo soccorso, antincendio), corsi HACCP per alimentaristi. Attestati validi su tutto il territorio.
Nomina del Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione (RSPP) e del Medico Competente. Gestione della sorveglianza sanitaria dei lavoratori.
Preparazione e assistenza durante le ispezioni dell'ASL/AUSL. Gestione delle prescrizioni e delle diffide, con supporto nelle eventuali azioni correttive.
Il Reg. CE 852/2004 e il D.Lgs. 193/2007 obbligano tutte le attività che trattano alimenti ad adottare un sistema HACCP. Ecco come lo implementiamo.
Identificazione di pericoli fisici, chimici e biologici lungo tutta la filiera.
Punti Critici di Controllo dove è possibile prevenire o eliminare un pericolo.
Definizione dei parametri critici (temperatura, pH, tempi) per ogni CCP.
Procedure per controllare i CCP secondo frequenze e modalità definite.
Procedure da seguire quando un limite critico viene superato.
Audit interni e controlli per verificare che il sistema funzioni correttamente.
Registrazioni e documenti a prova di ispezione, conservati secondo le normative.
La norma fondamentale sulla sicurezza nei luoghi di lavoro. Obbligatoria per tutte le aziende con almeno un lavoratore dipendente o equiparato.
Obbligo HACCP per tutte le attività del settore alimentare, dalla produzione alla somministrazione.
Criteri per la valutazione del rischio incendio e la redazione del piano di emergenza.
Recepimento delle norme europee sull'autocontrollo alimentare nel diritto italiano.
Procedure per le attività soggette a controlli dei Vigili del Fuoco (SCIA antincendio, CPI).
Un'ispezione ASL non deve essere un momento di panico. Con la documentazione in regola e il personale formato, affronti ogni controllo con serenità.
Sopralluogo nel tuo locale per verificare la conformità di spazi, attrezzature, stoccaggio e procedure operative.
Revisione o redazione ex novo del Piano HACCP, schede di monitoraggio temperature, registri delle non conformità.
Briefing rapido con tutto il personale sulle procedure corrette, la tracciabilità degli alimenti e i comportamenti da tenere durante l'ispezione.
Su richiesta, nostri consulenti presenti durante il sopralluogo ASL per gestire le richieste dell'ispettore e le eventuali prescrizioni.